Скумбрия запеченная в духовке лучшие рецепты

Сегодня мы приготовим очень вкусное блюдо- скумбрия запеченная в духовке. Существует несколько вариантов готовки: целиком, кусочками, в фольге/рукаве, фаршированная различными ингредиентами (чернослив, лимон, лук, морковка), с майонезом/сметаной.  Выбор остается за Вами! Основной принцип в приготовлении – не передержать рыбку в духовке, иначе получится суховатой.

Скумбрия запеченная в духовке

Большинство кулинаров, чтобы этого не допустить готовят скумбрию с майонезом/сметаной, лимоном либо другими соусами. Наиболее подходящий список приправ: черный/белый перец, зерна горчицы, лавровый лист, чеснок, соль, душистый перец горошком, специальный специи для рыбы. Интересный факт: рыбка-скумбрия имеет большое количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы организму (марганец, сера, калий, цинк, фосфор, натрий и другие). Плюс к этому самым главным витамином является  В12, который содержится в мякоти (улучшает обмен веществ, кроветворение, приводит  в норму давление, способствует улучшению мозговой деятельности).

Скумбрия в духовке в фольге фото

Предлагаем посмотреть самый простой и быстрый рецепт готовки скумбрии. Для этого подготовьте:

  • 2 шт рыбы-скумбрии
  • перец, соль
  • лимон (1/4)
  • свежая зелень (укроп, петрушка)

Для начала необходимо подготовить рыбу: отрезаем голову, хвост, плавники, очищаем от внутренностей и в обязательном порядке снимаем черную пленочку (горчит).

1. Берем зелень, мелко рубим, приправляем солью, перцем и тщательно разминаем руками, чтобы пустился сок.

2. Берем нашу очищенную скумбрию и натираем приправами изнутри/снаружи. Для ароматности можно оставить мариноваться рыбку до 40 мин.

Скумбрия запеченная в духовке

3. Далее выкладываем в серединку зелень, ломтики лимона и заворачиваем фольгой. Все это помещаем на противень и ставим запекаться на 35-40 мин при 190С. На гарнир приготовьте картофель или рис. Чтобы сохранить все полезные свойства рыбы – диетологи советуют запекать в духовке, без майонеза и других жирных ингредиентов (это касается и карпа запеченного в фольге).

Скумбрия запеченная в духовке

Скумбрия запеченная в духовке с луком и лимоном

Подготовьте:

  • скумбрию свежемороженую (2 шт)
  • сметану (2 ст.л.)
  • луковицу (1шт)
  • половинку лимона
  • соль, перец
  • приправу для рыбы
  • растительное масло

foto skumbrija zapechennaja v duhovke 8

1️⃣ Как обычно, очищаем скумбрию от плавников, внутренностей, отрезаем голову, черную пленку и промываем под проточной водой. Затем делаем на подготовленной рыбе надрезы до 3 см толщиной, только не прорезайте до конца (в эти надрезы мы будем выкладывать начинку) и обязательно посолите.

2️⃣ Полукольцами нарезаем лук и лимончик (если шкурка слишком горькая – обрежьте ее полностью). В надрезы выкладываем нарезанный полукольцами лук. Внутрь брюшка раскладываем ломтики лимона (можно положить меньше).

3️⃣ К сметанке добавляем специальную приправу для рыбы и хорошенько перемешиваем. Перемазываем формочку для выпекания маслом, выкладываем рыбку и поливаем верх сметаной. Выпекаем до 40 мин при 180С до образования золотистого оттенка. После приготовления посыпаем зеленью.


Фаршированная картофелем и сыром скумбрия в духовке

Для нашего рецепта понадобится:

  • рыбка скумбрия 1шт
  • плавленый сыр (80-90 г)
  • майонез (1 ст.л.)
  • отварная картошка (1 шт, небольшого размера)
  • соль, перец
  • приправа для рыбы (можно взять хмели-сунели)
  • масло растительное (1 ст.л.)

Процесс готовки:

1️⃣ Обрабатываем скумбрию: удаляем внутренности и плавники. Промойте под проточной водой и просушите.

2️⃣ Далее посыпаем специальной приправой для рыбы и солим. Затем внутри перемазываем рыбку майонезом, посыпаем тертым картофелем на одну сторону и сыром. Примечание: чтобы плавленый сырок легче натирался – предварительно поместите его в морозильную камеру.

3️⃣ Все это аккуратненько накрываем второй половинкой рыбы и выкладываем на кусочек фольги, смазанный маслом. Заворачиваем  и отправляем в разогретую духовку на 30-35 мин при 200С.

foto skumbrija zapechennaja v duhovke 6


Скумбрия с горчицей и панировочными сухарями
  • скумбрия (1 шт)
  • горчица столовая (1 ч.л.)
  • сливочное + растительное масло (50 г)
  • луковица (1 шт)
  • панировочные сухари (2 ст.л.)
  • перец, соль
  • лимон

филе рыбы с горчицей

1️⃣ Как обычно обрабатываем скумбрию, удаляем оставшуюся чешую, жабры и промываем. Берем нож/ножницы, удаляем позвоночник + реберные кости. Только не повредите шкурку спины. У вас должно получиться филе рыбы.

2️⃣ Приправляем филе специями, солим и сбрызгиваем лимонным соком (0.5 ч.л.).

3️⃣ Теперь нарезаем кубиками лук и обжариваем до румянца. После остывания выкладываем на филе и закрываем. Перемазываем горчицей, посыпаем сухарями и на противень, подложив под нее пару кусочков лимона. Обязательно выкладываем на верхушку рыбы несколько кусков масла сливочного. Блюдо выпекаем 35-40мин при 200С (время зависит от размера вашей рыбы и духовки). Так что следите за процессом.


Скумбрия запеченная в горшочках

Еще один способ, как можно приготовить сочную и нежную скумбрию. Что для этого нужно?

  • скумбрия (1 шт)
  • луковица (2 шт)
  • лавровый лист
  • морковка (1-2 шт)
  • семена горчицы
  • соль, перец горошком
  • специи для рыбы
  • оливковое либо растительное масло

Обрабатываем рыбку, как обычно (удаляем хвост, голову, внутренности). Нарезаем на кусочки и тщательно промываем.  После – натираем со всех сторон солью.

Лук нарезаем полукольцами, морковку натираем. Берем горшочек, наливаем масла (немного), выкладываем перец  и  горчицу. Далее выкладываем таким образом: морковка (немного) + куски скумбрии + лук + опять морковка. Сверху поливаем маслом и выкладываем лавровый листок. Накрываем горшочки крышкой и в духовку. Готовим до 60 мин. После готовки украшаем зеленью и лимоном.


Скумбрия, запеченная в рукаве
  • скумбрия (2 шт)
  • лавровый листок (1-2 шт)
  • луковица (2-3 шт)
  • перец, соль
  • специи для рыбы
  • лимон (по желанию)

Скумбрия запеченная в духовке

Очищаем рыбку, промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Далее натираем скумбрию перцем, солью, приправами и оставляем на 20-30 мин для пропитки. Нарезаем полукольцами луковицу и лимон и кладем внутрь рыбы.

Выкладываем рыбу в рукав, добавляем лавровый лист, распределяем равномерно и фиксируем. Делаем в рукаве 4-5 проколов (это нужно, чтобы выходил пар), помещаем в духовку до 40 мин при 180С. За 15 мин до готовности, для получения золотистой корочки,  разрежьте сверху рукав и раскройте. Скумбрия запеченная в духовке готова. Приятного аппетита!

добавить комментарий