Рецепт домашней колбасы, видео

Сегодня мы поведаем рецепт домашней колбасы. Это невероятно вкусное блюдо с насыщенным ароматом и вкусом. Для готовки нужно взять всего несколько ингредиентов и через 40-60мин выпекания все будет готово!

foto recept domashnej kolbasy 2

Рецепт домашней колбасы

Подготовьте:

  • свинину мякоть (ошейка, лопатка, задняя часть) 1.5кг
  • свежее свиное сало 900г (если такого нет, можно взять соленое, только следите за количеством соли). Если хочется не сильно жирную колбаску, данный ингредиент можно упустить либо же уменьшить количество.
  • чеснок (2-3головки)
  • специи по вкусу (розмарин, перец горошком, соль, тимьян,кориандр)
  • свиные кишки (3-4метра)

Первым делом необходимо приготовить кишки: аккуратно удаляем все изнутри ножом/ложкой, не повредив кишку. Затем в посудину заливаем теплую водицу, засыпаем соль (1ст.л)+соду (1ст.л) и вымачиваем на 40-60мин. После – хорошенько промываем и еще раз делаем содово-солевой раствор (только уже слабенький).

foto recept domashnej kolbasy 8

1.Делаем фарш на колбаску: мясо и сало мелко порубите(только не используйте мясорубку, получится не та консистенция и вкус будет утерян). Добавьте  порубленный мелко чесночек, специи, соль. Дайте набраться ароматами до 30мин.

2.Берем кишку: с одной стороны перевязываем ниткой, а с другой стороны начиняем заготовленным мясом. Это можно делать с помощью специальной насадки либо же воспользоваться отрезанным горлышком от бутылки. Распределяем равномерным слоем, перематываем ниткой. Чтобы колбаска не лопнула, сделайте проколы, сверните улиткой, зафиксируйте такое положение нитью и выпекайте до 60мин при 190С.

Домашняя колбаса в кишках рецепт (Микс)

Берем:

  • говядину (350г)
  • свинину (370г)
  • свежего сала (150г)
  • чеснок (4-5зубчиков)
  • воду (80мл)
  • специи (перец, соль, тимьян, базилик, хмели-сунели)
  • кишки (3-4м)

1.Мясо промойте, нарубите на мелкие кубики, сало перекрутите. В эту же полученную массу засыпьте специи, соль, чеснок порубленный, влейте 80мл воды и хорошенько вымешайте.

2.Начиняем руками либо же с помощью насадки (как подготовить кишки смотрите в предыдущем рецепте). Делаем небольшие проколы, скручиваем, крепим ниткой и отправляем выпекаться на противень до 60 мин при 190С. Смотрите обязательно за колбаской, так как духовки у каждого разные.

foto recept domashnej kolbasy 4

Рецепт домашней колбасы куриной

Подготовьте:

  • грудку куриную(1.5кг)
  • свежее сало свиное(250г) можно и без этого ингредиента, но тогда колбаска не будет такой сочной
  • луковица(2шт)
  • сливки (190г)
  • чеснок (3зубчика)
  • кишки свиные(2м)
  • специи (соль, перец, мускатный орех щепоточка)

1.Порубите мелко курицу, добавьте перекрученное сало, лук и чеснок. Перемешайте и засыпьте сухие специи. Затем влейте сливки и вымешайте.

2.Подготовленные кишки наполняем фаршем, перевязываем нитками и прокалываем иголкой. Отправляем в кипящую воду до 7мин, затем снимаем и обжариваем с двух сторон до готовности. Либо же просто отправьте выпекаться в духовке. Праздничный стол никогда не обходится без домашней колбаски и буженины рецепт.

добавить комментарий