Рецепт домашней колбасы

Сегодня мы поведаем рецепт домашней колбасы. Это невероятно вкусное блюдо с насыщенным ароматом и вкусом. Для готовки нужно взять всего несколько ингредиентов и через 40-60мин выпекания все будет готово!

Рецепт домашней колбасы

Подготовьте:

свинину мякоть (ошейка, лопатка, задняя часть) 1.5кг
свежее свиное сало 900г (если такого нет, можно взять соленое, только следите за количеством соли). Если хочется не сильно жирную колбаску, данный ингредиент можно упустить либо же уменьшить количество.
чеснок (2-3головки)
специи по вкусу (розмарин, перец горошком, соль, тимьян,кориандр)
свиные кишки (3-4метра)

Первым делом необходимо приготовить кишки: аккуратно удаляем все изнутри ножом/ложкой, не повредив кишку. Затем в посудину заливаем теплую водицу, засыпаем соль (1ст.л)+соду (1ст.л) и вымачиваем на 40-60мин. После – хорошенько промываем и еще раз делаем содово-солевой раствор (только уже слабенький).

1.Делаем фарш на колбаску: мясо и сало мелко порубите(только не используйте мясорубку, получится не та консистенция и вкус будет утерян). Добавьте порубленный мелко чесночек, специи, соль. Дайте набраться ароматами до 30мин.

2.Берем кишку: с одной стороны перевязываем ниткой, а с другой стороны начиняем заготовленным мясом. Это можно делать с помощью специальной насадки либо же воспользоваться отрезанным горлышком от бутылки. Распределяем равномерным слоем, перематываем ниткой. Чтобы колбаска не лопнула, сделайте проколы, сверните улиткой, зафиксируйте такое положение нитью и выпекайте до 60мин при 190С.

Домашняя колбаса в кишках рецепт (Микс)

Берем:

говядину (350г)
свинину (370г)
свежего сала (150г)
чеснок (4-5зубчиков)
воду (80мл)
специи (перец, соль, тимьян, базилик, хмели-сунели)
кишки (3-4м)

1.Мясо промойте, нарубите на мелкие кубики, сало перекрутите. В эту же полученную массу засыпьте специи, соль, чеснок порубленный, влейте 80мл воды и хорошенько вымешайте.

2.Начиняем руками либо же с помощью насадки (как подготовить кишки смотрите в предыдущем рецепте). Делаем небольшие проколы, скручиваем, крепим ниткой и отправляем выпекаться на противень до 60 мин при 190С. Смотрите обязательно за колбаской, так как духовки у каждого разные.

Рецепт домашней колбасы куриной

Подготовьте:

грудку куриную(1.5кг)
свежее сало свиное(250г) можно и без этого ингредиента, но тогда колбаска не будет такой сочной
луковица(2шт)
сливки (190г)
чеснок (3зубчика)
кишки свиные(2м)
специи (соль, перец, мускатный орех щепоточка)

1.Порубите мелко курицу, добавьте перекрученное сало, лук и чеснок. Перемешайте и засыпьте сухие специи. Затем влейте сливки и вымешайте.

2.Подготовленные кишки наполняем фаршем, перевязываем нитками и прокалываем иголкой. Отправляем в кипящую воду до 7мин, затем снимаем и обжариваем с двух сторон до готовности. Либо же просто отправьте выпекаться в духовке.