Science Daily: три порции фри в неделю повышают риск диабета на 20% EN
Употребление картофеля фри три раза в неделю приводит к повышению риска развития сахарного диабета II типа на 20%. При этом употребление вареного, печеного или толченого картофеля в тех же объемах статистически значимого роста риска не давало. Об этом 3 июня сообщили в журнале Science Daily.
«Полученные данные подчеркивают: связь между потреблением картофеля и риском диабета II типа зависит от того, какими продуктами он заменяется в рационе», — констатируют авторы работы.
В исследовании участвовали медицинские работники, включенные в три долгосрочных когортных проекта в США с 1984 по 2021 год. На момент включения ни у кого из них не было диабета, сердечно-сосудистых заболеваний или онкологии. Раз в четыре года участники заполняли подробные анкеты о питании. За период наблюдения диабет II типа развился у 22 299 человек.
Анализ показал, что три порции картофеля в неделю в целом ассоциировались с ростом заболеваемости диабетом лишь на 5%. Картофель фри давал прирост в 20%, тогда как вареный, печеный или толченый картофель значимой связи не показали. Исследователи также оценили, что происходит при замене картофеля другими углеводами. Переход на цельнозерновые продукты снижал риск диабета на 8%, а замена картошки фри такими продуктами — сразу на 19%. Замена картофеля белым рисом, напротив, была сопряжена с ростом рисков.
Картофель обеспечивает организм клетчаткой, витамином С и магнием, однако богат крахмалом и имеет высокий гликемический индекс — показатель того, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови. Авторы отмечают, что в прежних исследованиях нередко не учитывались два ключевых фактора — способ приготовления и то, чем именно картофель замещается в рационе.
Врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), кандидат медицинских наук Евгений Белоусов 14 апреля рассказал «Известиям», что сочетание плова и салатов с майонезом особенно опасно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), нарушениями обмена веществ и сердечно-сосудистыми проблемами. Также осторожность следует соблюдать людям с диабетом II типа и нарушениями липидного обмена. Такое сочетание насыщенных жиров может усугубить течение этих состояний.
