Врач Чистик: оптимальная порция сока для взрослого — около 150 мл в день EN
Соки могут быть источником витаминов и полезных веществ, однако они не заменяют цельные фрукты и при чрезмерном употреблении способны негативно влиять на вес, уровень сахара в крови и состояние желудка. Об этом 14 августа рассказала «Известиям» врач-терапевт, гастроэнтеролог Ольга Чистик.
По словам специалиста, в соках сохраняются вода, калий, витамин С, фолиевая кислота, органические кислоты и растительные пигменты с антиоксидантными свойствами. При этом вместе с мякотью из напитка уходит клетчатка, которая помогает замедлять всасывание сахаров и дает чувство сытости.
«У каждого сока свой набор полезных веществ. Например, в апельсиновом много витамина С и фолатов, в томатном есть ликопин, а в свекольном — нитраты, которые могут оказывать влияние на сосуды», — отметила Чистик.
Врач подчеркнула, что свежевыжатый сок не всегда значительно полезнее пакетированного. Фреш сохраняет больше витаминов, но быстро теряет часть полезных компонентов под воздействием воздуха и света. Соки прямого отжима проходят пастеризацию, а восстановленные производятся из концентрата с добавлением воды.
При этом содержание сахара в разных видах напитка может быть сопоставимым. По словам эксперта, фреш остается источником быстрых углеводов, поэтому не стоит воспринимать его как полностью безопасную альтернативу сладким продуктам.
Для здорового взрослого человека оптимальной порцией считается около 150 мл сока в день. Однако врач отметила, что напиток не может заменить полноценное употребление овощей и фруктов.
«Пять стаканов сока не станут пятью порциями фруктов — это будет просто большая сахарная нагрузка», — пояснила специалист.
Избыток соков в рационе может привести к набору веса, резким скачкам уровня глюкозы и повышенной нагрузке на обмен веществ. Кислые напитки способны усиливать симптомы гастрита, изжоги и рефлюкса, особенно при употреблении натощак.
По словам Чистик, с соками стоит быть осторожнее людям с диабетом, преддиабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, панкреатитом и некоторыми заболеваниями почек. Также врач напомнила о грейпфрутовом соке, который может влиять на действие ряда лекарственных препаратов.
Лучше всего употреблять сок во время еды или сразу после нее. Врач посоветовала отдавать предпочтение овощным напиткам, в которых обычно меньше сахаров, и не использовать напитки как замену воде.
«Сок остается продуктом питания, который мы пьем. Норму жидкости должна закрывать именно обычная вода», — заключила Чистик.
Врач аллерголог-иммунолог консультативно-диагностического отделения Московской городской клинической больницы № 24 Марина Передельская в марте сообщила, что свежевыжатые соки из яблок и моркови могут вызвать перекрестную аллергию у людей, которые чувствительны к пыльце растений. По ее словам, для многих пациентов спасением становится термическая обработка продуктов, поэтому компоты и морсы зачастую переносятся без нежелательных явлений.
