Беляши Рецепт с Фото Пошаговый

Сегодняшним блюдом будут беляши домашнего приготовления, рассмотрим рецепт с фото пошаговый. На первый взгляд кажется, что процесс готовки очень трудный и долгий. Но это не так, с этим блюдом сможет справиться даже новичок в кулинарии.

в классической рецептуре беляши имеют отверстие сверху, через которое виднеется мясной фарш, однако на практике все больше хозяек готовят закрытыми. Какой вариант выбрать, решать только Вам!
для готовки можно использовать любое тесто: пресное, дрожжевое, на кефире, молоке и так далее.
для начинки в основном берут микс говядина + свинина. Хотя есть рецепты с куриным фаршем и бараниной.
для сочности и вкуса начинку готовьте с большим количеством репчатого лука. По рекомендациям кулинаров на 1 кг мяса нужно брать от 250г до 1 кг лука + вливайте ледяную воду.
для ароматности так же можно добавлять мелко порубленный чеснок, зелень, специи.

Беляши рецепт с фото пошаговый

Для приготовления нужно взять такие ингредиенты:

Тесто:

свежие дрожжи (30г) или 1 пакетик сухих
молоко (500мл)
мука (1кг)
сахар (одна ст.ложка)
соль (одна ч.л)

Начинка

любой фарш 600г, как на чебуреки рецепт с фото пошаговый
луковица (2шт)
соль, перец
ледяная вода (для сочности начинки) по желанию 60мл

1. В посудине с теплым молоком и сахаром разводим дрожжи. Затем добавляем немного воды, чтобы получилась густая смесь, и ставим в теплую зону настаиваться. Когда наша заготовка подойдет, добавьте в нее масло растительное(2 ст.л.) и соль. Затем постепенно начинаем вводить муку. Замесите до однородной консистенции. Накрываем и пусть настаивается 60-90 мин (должно подняться в 2 раза).

2. Давайте пока разберемся с начинкой. Кусочки нарезанного мяса (свинину + говядину), натертый лук приправляем специями (соль, перец), вливаем воду и тщательно перемешиваем.

3. Заготовленное тесто разделяем на несколько шариков, слегка раскатываем либо разминаем рукой, выкладываем на серединку мясной фарш и фиксируем края, таким образом чтобы получилось в центре отверстие.

4. На разогретую сковородку выкладываем мясные лепешки (отверстием вниз), жарим до румянца и переворачиваем.

Примечание: после первого переворачивания не возвращайте беляши в то же положение, иначе вытечет весь сок.

Ленивые беляши рецепт №2

Возьмите на тесто:

муку (260-300г)
яйца (1шт)
кефир (2 стаканчика)
соду, соль ( по 1/2 ч.л.)

Начинка:

любой фарш (филе курицы, свинина, говядина либо какое-нибудь другое мясо на ваш вкус) 200-250г
чеснок (3 зубчика)
лук (1-2шт)
специи
зелень свежая

1. В порубленный фарш (либо перекрученный через мясорубку) добавляем зелень, нарезанный мелко лук, измельченный чеснок и специи (соль, перец). Все хорошенько перемешайте.

2. Тесто. В кефир (2 стакана) добавляем соду и даем настояться 2-3мин, чтобы сода погасилась и беляши получились более пышными.

3. В отдельной посудине перемешиваем яйцо, сахар, соль, переливаем наш заготовленный кефир и засыпаем мукой. Все замешиваем. В результате должно получится густая масса, которая не слишком быстро вытекает с ложки. Тесто для ленивых беляшей на сковороде рецепт с фото готово! Лепим из фарша маленькие «ежики» (лепешки округлой формы), которые мы будем выкладывать в серединку беляшей.

4. На разогретую сковородку выливаем масло, выкладываем столовой ложкой (либо черпаком, если желаете беляши побольше) тесто (как на оладушки) и сверху выкладываем наш фарш.5. Затем в быстром темпе беляш сверху заливаем еще раз тестом Все готово!

Беляши на сковороде пошаговый рецепт №3 (Без дрожжей)

Необходимый список ингредиентов для блюда:

кефир (1 стаканчик)
молоко (1 стаканчик)
мука (5-6 стаканов)
яйца (4шт)
сода, сахар по одной чайной ложке
специи
растительное масло (три ст.ложки)
фарш из мяса (200-300г)
луковица (1-2шт)

1. Соединяем кефир с молоком. Затем добавляем яйца и слегка взбиваем. Далее сахар, соду, соль и снова взбиваем. Следующий шаг: это постепенное добавление муки. Добавьте масло и хорошенько вымешайте до состояния теста. Перематываем пищевой пленкой, пусть настоится 15-20мин в холодильнике.

2. Начинка. К перекрученному в мясорубке фаршу добавляем лук, соль, перец и перемешиваем.

3.Берем наше тесто, разделяем на небольшие ломтики и раскатываем в лепешки округлой формы.

4. В центр выкладываем мясо, крепим края и жарим на сковородке до золотистого оттенка. Вот такие простые и вкусные беляши сможет приготовить каждый!

Беляши рецепт с фото пошаговый №4 в духовке

Необходимые ингредиенты. Тесто:

кефир (1 ст.)
маргарин (100гр.)
мука (3 ст.)
яйца (1шт)
белок яичный (1шт)
соль, перец
сода (1 ч.л.)

Начинка:

мясной фарш 400г
луковица (1шт)
соль, перец

А так же подготовьте:

желток для перемазывания беляшей (1шт)
растительное масло для противня

1. В мясной фарш добавляем измельченный лучок, соль, перец и перемешиваем.

2. Займемся тестом. Перемешиваем в посудине яйца, белок, кефир и добавляем размягченный маргарин, соль и соду. Затем всыпаем постепенно муку. Замешиваем тесто. Дайте ему настояться 20-30мин. После – разделяем тесто на несколько частей, раскатываем каждую округлой формы и на серединку выкладываем начинку. Фиксируем края полностью либо можно оставить серединку открытой.

3.Противень застилаем пергаментом, перемазываем маслом, выкладываем беляши, перемазываем желтком и отправляем в разогретую духовку.Готовим при 180С до 15-20 мин.

Рецепт №5 (С куриным филе)

кефир (либо простокваша – так беляши получатся еще пышнее) 400мл
мука (440г)
яйца (2шт)
сметана (от 20% жирности) одна столовая ложка
сахар, соль (по половинке ч. л.)
сода (1 ч.л.)
фарш из курицы (400г)
луковица (1-2шт)
соль, перец
масло для жарки

1. В посудине взбиваем яйца, сахар+соль. Затем выкладываем кефир, сметанку. В конце всыпаем соду и постепенно муку. Замесите тесто и в холодильник на 1-2 часика.

2. Начинка. Порубите куриное филе, добавьте порезанный лук, специи и перемешайте.

3. Формируем небольшие лепешки округлой формы, выкладываем мясной фарш и скрепляем. Прожариваем беляши до золотистости под крышкой. Все готово! Приятного аппетита!