Штрудель рецепт с фото

Штрудель рецепт популярный десерт во всем мире. Сочетание тонкого теста и сочной начинки делает вкус просто невероятным.

Несколько хитростей от шеф-поваров:

после замешивания теста дайте ему обязательно отдохнуть 40-60мин в теплой зоне (клетчатка в муке активируется и тесто получится более послушным в работе)
водичку для готовки берем только теплую(не горячую), приблизительно 34-37С
муку добавляйте постепенно. Если видите, что тесто нормально «взялось» не стоит засыпать новую порцию
тесто необходимо растягивать на полотенце либо же просто на столе, смазанным растительным маслом. Полотенце способствует лучшему закручиванию теста в рулет.А 2-ой вариант(с маслом) подходит, если готовите небольшой штрудель для легкой переноски на противень.

Штрудель рецепт

Подготавливаем на тесто:

муку(250г)
водичку теплую(130мл)
масло растительное(55мл)
соль(0.5 ч.л)

Начинка:

яблоки(5шт)
орешки(100г)
изюм(80г)
сахар(140г), сахарную пудру для посыпки
корицу(2ч.л)
масло сливочное(100г)
лимончик(для взбрызгивания яблоки от потемнения)
сухари пшеничные(55г) либо можно брать печеньки(перебитые/растолченные)

Как готовить штрудель рецепт с фото

1.В теплой воде растворяем соль, добавляем масло растительное и все перемешиваем. В другую емкость пересыпаем часть просеянной муки (где-то 200г), заливаем водно-масляной смесью и начинаем замешивать тесто, пока не получится мягкая и эластичная консистенция. Примечание: при необходимости оставшуюся муку можно подсыпать. Скатываем готовое тесто в шарик, перемазываем маслом растительным, перематываем пленкой и в теплое место настаиваться до 40мин.

2.Подготовим пока начинку:

яблочки зачистить от шкурки и нарубить кубиками
орешки порубить
изюм замочить в воде до мягкого состояния

В посудине соединяем орешки, изюм, яблоки, поливаем соком лимона(от потемнения), посыпаем сахаром и корицей. Все тщательно перемешиваем.

3.Затем подкладываем полотенце, присыпаем мукой либо перемазываем стол маслом и начинаем тоненько раскатывать тесто, чтобы просвечивалось. Края аккуратненько растягивайте руками.

4.Смазываем растопленным маслом раскатанное тесто, присыпаем сухарями и выкладываем начинку. С помощью полотенца(или без, если делаете на столе с растительным маслом)сворачиваем 3маленьких края, дабы не вытекла начинка. Сворачиваем штрудел. Каждый заворот перемазывайте маслом.

5.Перекладываем на противень, застеленный пергаментом, перемазанный маслом и помещаем в духовку выпекаться до 40мин при 180С(не забудьте верхушку обработать маслом, в процессе 1раз и после выпекания). Горячий штрудель посыпаем сахарной пудрой. Можно подавать с мороженым либо бланманже рецепт.