Хачапури рецепт с фото. Все варианты

Хачапури рецепт – блюдо грузинской кухни.Готовится на основе мацони. Достать данный ингредиент весьма проблематично – сойдет обычный кефир, сметанка либо же молоко кислое(простокваша). Представлены разной формы: овальной, треугольной, круглой, лодочка. К примеру, имеретинские — в основном круглой формы и закрытые(сыр внутри); мегрельские также круглые, только сыр идет не только в начинку, но и посыпается сверху; хачапури по-аджарски в виде лодочки с яйцом.

Используемые сорта сыра: сулугуни/брынза или же имеретинский (можно миксовать). Для насыщенности вкуса некоторые повара добавляют так же свежую зелень. Примечание: единой рецептуры готовки теста не существует, так же как и начинки(некоторые хозяйки готовят с сыром, другие с фасолью, а третьи вообще добавляют мясо/колбасы/рыбу. Давайте рассмотрим самые популярные.

Хачапури рецепт с фото

• кефир(простокваша)0.5л
• 1ч.л соды либо же разрыхлителя
• 1яйцо
• муку(4-5стаканов)
• по 1ч.л сахарка и соли
• сыр на выбор (сулугуни/имеретинский)
• масло(1ст.л подсолнечное)

1.Просеянную муку соединяем с разрыхлителем, высыпаем в посудину, делаем небольшую ямку и заливаем туда кефир.Вбиваем яйцо, засыпаем соль+сахар+масло и замешиваем тесто. После – отправляем на 60мин в прохладную зону.

2.После – делим на ломтики небольшого размера, раскатываем, на центр перекладываем натертый сырок(+зелень по желанию),подбираем края и хорошенько фиксируем.  Заготовленный пласт переворачиваем швом вниз и опять проходимся скалкой.

3.В сковородку капните чуть-чуть масла (можно и без) и обжарьте на небольшом огне 2стороны.Примечание: если тесто надувается — проткните верхушку ножом/вилкой. Подаем в горячем виде,перемазанные маслом сливочным.

Хачапури с сыром рецепт

Данная рецептура называется по-мегрельски. Подготавливаем:

• дрожжи(2ч.л)сухие
• 1яйцо
• молочко(100мл)
• воду(150мл)теплую
• муку(500г)
• масло(40г)сливочное
• по 1ч.л сахара и соли
• сыр сулугуни(610г)

1.В теплую водичку засыпаем сахар, дрожжи, хорошенько вымешиваем, накрываем чем-нибудь и отставляем настаиваться до 35мин.

2. Будем заниматься другими ингредиентами: в объемную емкость всыпьте просеянную муку, соль, яйца, подогретое слегка молочко, масло(растопленное), залейте дрожжи.Замесите тесто, которое потом смажьте маслом и поместите в сотейник настаиваться до 2часов. Натираем сыр. Примечание: некоторые в сырную начинку вбивают еще 1яйцо и вымешивают. Выбор за Вами!

3.Разделяем тесто на 3-4части, раскатываем в объемный пласт, на серединку выкладываем начинку, края приподнимаем и фиксируем в центральной точке. Переворачиваем заготовку швом к низу и опять раскатываем в круглый пласт. Перемазываем желтком перебитым, отправляем на противень, верхушку посыпаем сырком и выпекаем до 10мин при 190С. После — t повышаем и держим еще 4минутки.

Хачапури с сыром рецепт с фото (Быстрый вариант)

Возьмите:

• муку(500г)
• кефир(1стаканчик)2.5%
• масло(сливочное55г)
• сыр(350г)
• чеснок (1зубчик), зелень

В емкость с просеянной мукой засыпьте соль, залейте кефир и замесите тесто.Перемотайте пленочкой и пусть отходит до 30мин. Начинка:в натертый сыр добавьте порубленный чесночек+зелень. Тесто раскатываем, по центру размещаем начинку +ломтики масла сливочного.Края защепляем, выпускаем воздух и аккуратными движениями раскатываем опять, получая плоский хачапури. Обжариваем на сковородке до румянца 2стороны.

Хачапури рецепт «Сырный»

Любителям сыра понравится данная рецептура. Подготавливаем на тесто:

• творог(240г)
• масло(155г)сливочное
• 1ч.л разрыхлителя
• муку(1.5стакана)
• яйцо(1шт)
• щепоточку соли

Начинка:

• сырок(255г)сулугуни
• сметанка(1ст.л)
• чеснок(1зубчик)
• яйца (2шт: одно для начинки, второе для перемазывания)

1.Займемся готовкой теста: размягченное масло перетираем с творогом, вбиваем яйцо, разрыхлитель+соль. Хорошенько перемешиваем венчиком либо же миксером. Начинаем постепенно всыпать муку. Замешиваем тесто. Разделяем на 2части и отправляем в холодильник на 60мин. Для начинки:сыр натираем, вбиваем туда же яйцо, сметанку и порубленный чеснок, вымешиваем.

2.Отделенные 2части теста раскатываем в тоненький пласт(диаметр до 45см). На один пласт выкладываем начинку(оставляем 1см по краям), накрываем вторым и проходимся скалкой по лепешке, делая ее тоньше. Края хорошенько фиксируем, перемазываем яйцом, прокалываем вилкой для выхода пара и отправляем в духовку выпекаться до 45мин при 180С.

Рецепт №5

• тесто 500г(покупное, слоеное)
• сыр(сулугуни/адыгейский)200г
• яйца(1шт)
• мука для раскатки
• кинза

Тесто раскатываем, присыпав поверхность мукой, нарезаем на небольшие квадратики. Начинка: в посудине вымешайте натертый сыр, яйца, кинзу, посолите. Выкладываем на заготовленные квадратики сыр, края фиксируем в центральной точке, перемазываем верхушки яйцом и выпекам при 180С до 30мин.

Хачапури с картошкой

Берем:

• картошку (5шт) можно взять фасоль либо уже мясо
• луковицу(1-2шт)
• специи, кинзу

На тесто берем:

• соду(1/2ч.л)
• 1кг муки
• 1 стаканчик кефира
• масло сливочное(200г) либо жир

Отвариваем картошку, разминаем. Добавляем туда же поджаренный на масле лук, специи и кинзу. Кефир соединяем с содой, вливаем растопленное масло/жир и постепенно засыпаем муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто и делим на части. Из картофеля формируем небольшие шарики, оборачиваем их тестом, перекладываем на рабочий стол и с помощью скалки раскатываем до 2см. Обжариваем на масле по пару минут.

Хачапури рецепт постный

• сыр любой (250г)
• водичку(1стаканчик)
• муку(3стаканчика)

В водичку всыпаем соль, постепенно муку и замешиваем. Сыр натрите, по желанию добавьте зелень свежую. Заготовленное тесто разделяем на 10кусочков,  раскатываем в тонкий пласт. На 1-ну перекладываем начинку, прикрываем 2-ой, крепим края и поджариваем с небольшим количеством масла до 3минут.