Гуляш рецепт пошагово с фото, видео рецепт

Сегодняшним блюдом у нас будет – гуляш рецепт. Относится к венгерской кухне, ранее готовился пастухами в котелке на костре с мяса говядины. Гуляш – это густой, наваристый суп на основе мяса (говядины, свинины или баранины) и овощей.Вариаций готовки предостаточно, мы расскажем о самых вкусных и популярных. Многие скажут: «так это мясное рагу». Но, это не так, благодаря степени густоты и насыщенности, сразу же напрашивается название блюда само за себя «венгерский гуляш». И еще немаловажными компонентами  блюда выступают паприка, тмин и клецки/ньоки (небольшие кусочки теста).

foto guljash recept 2

Гуляш рецепт с фото

Берем:

  • говяжью либо телячью вырезки (550г)
  • луковицу(2шт)
  • муку(2ст.л)
  • бульон сваренный либо водичку(0.5-1стаканчик)
  • помидорки(2шт) либо томатную пасту(2ст.л) или же(кетчуп домашний)
  • масло растительное, специи, свежую зелень, лист лавровый
Техника готовки:

1.Предварительно защищенное от жилок, лишнего жира, промытое мясо рубим на кубики небольшого размера, выкладываем в разогретую глубокую сковородку и обжариваем на сильном огне до 5мин.

foto guljash recept 12

2.Тем временем очистим луковицу, нарубим и добавим к мясу на 5-7мин. Только не забывайте все время вымешивать. То же самое проделайте с помидорками и добавьте к мясу (либо пасту/кетчуп) до 5мин.

3.Заготовленные ингредиенты в сковородке посыпьте мукой, специями, лаврушкой, хорошенько вымешайте и влейте бульон/воду. Еще раз вымешайте, накройте крышкой и протушите 60-90мин на маленьком огне.

foto guljash recept 1

После приготовления посыпьте свежей зеленью и дайте настояться до 7мин. Можно использовать, как отдельное полноценное блюдо либо приготовить гарнир. Выбор остается за вами! Если вы хотите, чтобы суп получился более густым и насыщенным добавьте за 20мин до готовности – картофель.

foto guljash recept 16

Гуляш из свинины рецепт

Подготовьте:

  • свинину (400г)филе либо шейную часть
  • муку(1ст.л)
  • паприку сушеную(1ст.л)
  • луковицу(1шт)
  • пасту томатную(1ст.л)
  • сахарок (1ч.л)+соль
  • лавровый листок (2шт), масло растительное

1.Промываем мяско свинины, обсушиваем бумажным полотенцем, рубим на небольшие кусочки (кубики) и отправляем на раскаленную сковородку с маслом обжариваться на большом огне до 5мин.

2.Тем временем займемся луком:  шинкуем, и отправляем к мясу жариться до мягкости. Обязательно добавьте специи, паприку, соль, перец. Через 15мин засыпаем муку, тщательно вымешиваем и обязательно еще протушиваем пару минут, чтобы избавиться от привкуса муки. Следом отправляем пасту из томатов, сахар, специи, перемешиваем и прожариваем буквально 3минутки.

foto guljash recept 3

3.Заготовленные ингредиенты заливаем бульоном готовым либо кипяченой водичкой, таким образом, чтобы полностью покрывало содержимое. Добавьте туда же лаврушку и проварите до 30мин под закрытой крышкой до мягкого состояния и загустения. Примечание: если вам не нравиться подлива – можете блюдо еще подержать на плите, не прикрывая крышкой для испарения жидкости. Приготовьте на гарнир рис, картошку, гречку, спагетти.

foto guljash recept 4

Гуляш с подливой рецепт

Подготовьте:

  • мясо говядины(500г)
  • соус томатный(1ч.л)
  • картошку(400г)
  • перец болгарский(1шт)
  • луковицу(2шт)
  • чеснок(2зубца)
  • морковку(2шт)
  • паприку сушенную (1ст.л),тмин (щепоточку)
  • бульон готовый либо водичку кипяченую (1л)
  • масло, специи, зелень
Как готовится настоящий гуляш рецепт?

1.Нарезанный мелко лук засыпьте в разогретую, глубокую сковородку и обжарьте до мягкости. После  -выключите, пусть слегка остынет, посыпьте паприкой и вымешайте.

2.Подготовленную говядину (вымытую) порубите на кубики 1см, высыпьте в отдельную сковородку разогретую и обжарьте до румянца. Приготовленное масло перекладываем в кастрюльку, добавляем приготовленный лук, порубленный чеснок, тмин, заливаем бульон/воду, вымешиваем и отправляем тушиться 2-2.5часа на маленьком огне. Примечание: если необходимо – доливайте воду.

foto guljash recept

3.Тем временем займемся овощами: картошку чистим, рубим на кубики 1см и отправляем к мясу за 20мин до готовности. Не забудьте блюдо посолить/поперчить. Такие же манипуляции проводим с перцем, морковкой – рубим на кубики, в кастрюлю и заправляем томатной пастой. Залейте еще немного воды. Доведите до закипания, уменьшите огонь и проварите еще 15мин. После готовки – посыпьте зеленью свежей и дайте настояться до 10мин.

4.Если желаете в венгерский суп можете добавить еще клецки.Как готовятся? В посудине разбейте яйцо(1шт), приправьте специями, засыпьте муку,вымешайте густое тесто и поместите под пленочку до 15мин. Отрываем кусочки от теста и просто бросаем в суп готовиться.

foto guljash recept 15

Гуляш рецепт в мультиварке

Берем:

  • мясо говядины/свинины(550г)
  • сметанку (2ст.л)можно сливки
  • муку(1ст.л)
  • пасту томатную(3ст.л)
  • овощи (луковицу-2шт; перец болгарский- 1шт; морковку-1шт)
  • воду/бульон(1стаканчик)
  • специи (паприку, соль, перец), зелень свежую

1.В обычном режиме промываем мяско, просушиваем бумажным полотенцем, рубим на кубики и отправляем в мультиварку, смазанную маслом в режим «жарка» на 20мин.  Подготовим овощи: луковицу рубим полукольцами, морковку,перец –кубиками. Выкладываем к мясу, посыпаем специями – пусть обжаривается.

2.Приготовим соус: в посудине соедините воду/бульон, сметанку и пасту с мукой. Все тщательно вымешайте венчиком. Готовую смесь заливаем в мультиварку, переключаем режим «тушение» на 1.5часа. После озвучки сигнала, посыпьте свежей зеленью, накройте крышкой и пусть еще потомиться до 10мин. Можно подавать на стол!

foto guljash recept 14

Рецепт №5

Берем:

  • филе курицы (500г)
  • муку(1ст.л, без горки)
  • овощи: морковку(1шт),луковицу(1шт)
  • пасту томатная(1.5ч.л)
  • лист лавровый,специи

1.Филе промываем, рубим на небольшие ломтики и выкладываем в сковородку обжариваться до 5мин.Обязательно солим и посыпаем специями.

2.Займемся пока овощами: луковицу нарезаем кубиками, морковку на терке либо соломкой. Заготовки отправляем к мясу обжариваться до мягкого состояния. Очередь томатной пасты и муки. После – хорошенько вымешайте. И на последнем этапе вливаем воду/бульон (1чашка), заправляем специями и тушим под крышкой до 20мин. По окончанию процесса посыпаем свежей зеленью. Гуляш рецепт готов! Для любителей чего-то вкусненького и горяченького можно приготовить на обед азу по-татарски рецепт с фото, минимум времени на готовку.

добавить комментарий