Как Приготовить Чизкейк (рецепт классический)?

Чизкейк – это невероятно вкусное и нежное лакомство, которое очень просто приготовить в домашних условиях.

foto chizkejk recept klassicheskij 26

Перед тем, как приступать к готовке, возьмите на заметку несколько рекомендаций:
  1. Продукты должны быть комнатной температуры.
  2. Не взбиваем творожную массу слишком быстро и долго (происходит перенасыщение воздухом и поверхность тортика может потрескаться).
  3. Не выставляйте высокую температуру при выпекании (оптимальный вариант 165-170 С).
  4. Процесс охлаждения пирога должен проходит медленно. Что это значит? После готовки, когда вы выключите духовку, приоткройте дверку и оставьте на 15 мин доходить. Еще через 10-15 мин отделяем края десерта от стенок формы ножиком (но не извлекаем из нее) и ждем, пока все полностью остынет.
  5. Сыр для чизкейка: «Филадельфия», «Маскарпоне», «Рикотто» и другие. Не менее вкусным получиться пирог из обычного творога.
  6. В десерт можно добавлять различные фрукты, поливать джемом и т.д.
  7. Десерт получится нежным и однородным, если в процессе выпечки поставить форму, в которой он находится  на водяную баню.

foto chizkejk recept klassicheskij 22

Чизкейк рецепт классический

Время готовки около двух часов + время на охлаждение. Форма для выпекания на 24 см.

Продукты:
  • печенье песочное (150 грамм)
  • сливочное масло  (60 грамм)
  • сливочный сыр «Филадельфия» либо творог (700 грамм)
  • яйца (3 шт)
  • сахар (160 грамм)
  • ванилин (щепотка)
  • сливки (130 мл) жирностью 33-35%

foto chizkejk recept klassicheskij 15

Чизкейк Нью Йорк рецепт пошагово

1. Берем посудину, добавляем измельченные печеньки, растопленное масло и перемешиваем.

foto chizkejk recept klassicheskij 30

2. Выкладываем заготовленную смесь в форму и хорошенько утрамбовываем ложкой. Помещаем в духовку (180 С) и выпекаем 7-10 мин. После – достаем и остужаем.

Примечание: десерт будем выпекать на водяной бане: для этого нужно форму замотать фольгой (2-3 слоя), чтобы в процессе выпечки вода не попала на чизкейк.

3. Готовим начинку. Берем большую посудину, выкладываем сливочный сыр, добавляем сахар, ванилин и перемешиваем ложкой. Затем взбиваем миксером (выставляем на минимальную скорость) до однородной консистенции.

foto chizkejk recept klassicheskij 24

4. По одному начинаем вбивать яйца, при этом не забываем каждый раз тщательно размешивать смесь венчиком.

foto chizkejk recept klassicheskij 1

5. Далее вливаем сливки. У вас должен получиться крем однородной консистенции, без комочков.

6. Готовую начинку вливаем в форму с печеньем. Ровняем лопаткой.

foto chizkejk recept klassicheskij 4

7. Заранее разогреваем духовку до 170 С и выпекаем на водяной бане. Каким образом? Берем глубокий противень (или форму), заливаем кипятком и ставим форму с чизкейком (вода в противне должна быть до серединки формы с пирогом). Время выпечки – 60-90 мин.

foto chizkejk recept klassicheskij 5

8. Как узнать, что десерт приготовился? У готового десерта во время потряхивания формы, серединка должна слегка дрожать. В процессе охлаждения чизкейк (рецепт классический) «дойдет» и середина станет упругой. Когда форма с пирогом остынет, затягиваем ее пленкой пищевой и ставим в холодильник на всю ночь.

На следующий день, смачиваем нож в воде и проводим вдоль формы, дабы аккуратно отделить готовый чизкейк от стенок формы. Перекладываем на тарелку и украшаем фруктами.

foto chizkejk recept klassicheskij 17

Чизкейк Нью Йорк рецепт №2
Ингредиенты:
  • песочное печенье (250 грамм)
  • яйца (5 шт)
  • сахар (160 грамм)
  • сливочное масло (60 грамм)
  • сметана (100 грамм)
  • сливочный сыр ( «Маскарпоне») или творог 550 грамм
  • крахмал (3 ст.л.)
  • разрыхлитель (20 грамм)
  • сахарный песок (30 грамм)
  • цедра лимона (по желанию)

foto chizkejk recept klassicheskij 18

Процесс готовки:

1. Измельчаем печенье в крошку. Как это сделать? Выкладываем в пакетик и раскатываем скалкой либо в блендере. Добавляем сливочное масло и сахарный песок.

foto chizkejk recept klassicheskij 16

2. Перемазываем форму сливочным маслом, и на дно выкладываем заготовленную смесь из печенья.

3. Теперь переходим к готовке крема. Миксером взбиваем (на низкой скорости) сливочный сыр.

4. Затем отделяем желтки от белков.

foto chizkejk recept klassicheskij 2

5. Измельчаем кожуру лимона в цедру.

6. В посудину с сыром добавляем сметану, желтки, сахар, цедру, крахмал и разрыхлитель. Перемешиваем все вручную либо миксером (выбор остается за вами). Затем добавьте белки и снова все перемешайте.

7. Заготовленную смесь выливаем поверх печенья и разравниваем. Выпекаем при температуре 160С до 60 мин. После готовки, охлаждаем и ставим в холодильник на несколько часов.

foto chizkejk recept klassicheskij 28

 Рецепт №3 Чизкейк без выпечки
  • песочное печенье (250 грамм)
  • желатин (3 ч.л.)
  • сливки жирные 3/4 стакана
  • сливочное масло (10 ст.л.)
  • сливочный сыр («Филадельфия», «Маскарпоне») или творог 470 грамм
  • сок лимона (1 шт) по желанию
  • ваниль (по вкусу)
  • сахар (1/4 стакана)
  • для украшения (ягоды, сахарная пудра)

foto chizkejk recept klassicheskij 23

Как готовить?

1. В миску добавляем измельченное печенье, растопленное масло и перемешиваем.  Выкладываем в формочку (20 см) со съемными бортиками и равномерно распределяем, хорошенько придавливая ко дну формы.

foto chizkejk recept klassicheskij 27

2. Подготовьте посудину. Налейте лимонный сок, воду (1 ч.л.), добавьте желатин, сахар и поставьте на водяную баню.  Помешиваем, пока все полностью не растворится.

3. Взбиваем сливочный сыр, постепенно добавляя сливки. Затем всыпаем ваниль и заготовленную массу из желатина. Перемешиваем.

4. Аккуратно выливаем сливочную массу на печенье, равномерно распределяем и помещаем форму в холодильник на 3-4 часа (лучше на ночь).

foto chizkejk recept klassicheskij 7

Перед тем, как вынимать пирог, проверьте, или полностью застыл. Украшаем ягодами и посыпаем пудрой. Чизкейк рецепт классический без выпечки готов.

Чизкейк Нью Йорк

Ягодный Чизкейк без выпечки

комментарии

34 комментария

  1. ольга Ответить
  2. Анна Ответить
  3. Екатерина Ответить
  4. Таня Ответить
  5. Аноним Ответить
  6. Светлана Ответить
  7. Наталия Ответить
  8. Наталия Ответить
  9. Людмила Ответить
  10. Светлана Ответить
  11. Натали Ответить
  12. Elena Ответить
  13. яна Ответить
  14. Евгения Ответить
  15. Ника Ответить
  16. Мила Ответить
  17. Наталия Ответить
  18. Екатерина Ответить
  19. Ирина Ответить
  20. ольга Ответить
  21. Ирина Ответить
  22. Ирина Ответить
  23. Аноним Ответить
  24. Екатерина Ответить
  25. Светлана Ответить
  26. Светлана Ответить
  27. Елизавета Ответить
  28. Яна Ответить
  29. Марина Ответить
  30. Елена Ответить
  31. Виктория Ответить
  32. Юлия Ответить
  33. Тетяна Ответить
  34. Мартіна Марта Ответить

добавить комментарий